すきやき

ごあん

最初は仲居がお肉を調理します。
“ざらめ”より純度が高く大粒の“ごあん”という砂糖を鉄鍋で熱します。

ロースの京都肉を鍋に敷きます。最初に和牛の旨みを味わって頂きます。

焼きすぎないように、軽く色づくまでさっと焼きます。

“すきやき”に入れる割下はいろは特製。とても濃厚なコクを味わって頂けます。

割下を入れるとすぐにジューという音とともに芳ばしい香りが立ち上がります。硬くならないうちにお召し上がりください。

溶いた生卵に付けて召し上がって頂きます。
※生卵が苦手な場合は事前にお知らせください。

最初のお肉を堪能していただいたあとにお野菜を加えていきます。お肉の旨味がお野菜にしみ込みます。
突出し、ごはん、お漬物、フルーツも付いております。